Entrées
Le véritable Mesclun et sa multitude d’herbes vinaigrette à l’huile de noix
ou
Saucisson pistaché chaud, sauce au Mâcon-Fuissé, pommes vapeur
ou
Maquereau glacé au vin blanc, condiments acidulés

Plats
Quenelle Lyonnaise au brochet Maison, sauce écrevisse
ou
Tablier de sapeur et son gratin de macaronis
ou
Suprême de poulet fermier au vinaigre vieux, parfum d’estragon

Desserts
Oeuf à la neige à la praline et sa crème anglaise à la vanille
ou
Baba au mètre, imbibé au rhum, chantilly vanillée
ou
Petit pot de crème chocolat Jivara au lait, madeleine au miel
ou
Fromage blanc faisselle, crème ou coulis

Entrées
Salade Lyonnaise à la façon de la Mère Léa
ou
Saumon d’Ecosse Label Rouge fumé maison, mayonnaise au cerfeuil
ou
Pâté de gibier en croûte « Eric Chamarande »
ou
Meunière de cervelle d’agneau en salade de mâche

Plats
La criée du jour « selon arrivage »
ou
La sélection de gibier de saison
ou
Aile de raie à la grenobloise, pommes vapeur
ou
Le faux filet Charolais en tranche épaisse poêlée au beurre, pommes paillasson

Desserts
Les desserts maison au choix à la carte

Ce menu s’adresse aux moins de 30 ans désireux de découvrir notre cuisine avec une formule adaptée

Selon l’inspiration du Chef

Le jarret de veau entier, glacé au jus (pièce de 1,600Kg environ), confit d’un potager d’automne
59,00€

Le plat mijoté
25,00€

La criée du jour, selon arrivage
Prix à l’ardoise

Entrées
La salade Lyonnaise à la façon de la Mère Léa  12,00 €
Le véritable Mesclun et sa multitude d’herbes, vinaigrette à l’huile de noix  9,00 €
Saucisson pistaché chaud au Mâcon-Fuissé, pommes vapeurs  12,50 €
Maquereau glacé au vin blanc, condiments acidulés  13,00 €
Saumon d’Ecosse Label Rouge, fumé maison, mayonnaise au cerfeuil  18,00€
Meunière de cervelle d’agneau en salade de mâche  14,00€
Pâté de gibier en croûte « Eric Chamarande »  17,00€

Plats
Quenelle lyonnaise au brochet Maison, sauce écrevisse 22,00€
ou meunière citronnée  20,00 €
Tablier de sapeur et son gratin de macaronis de la Mère Léa 18.00 €
Aile de raie à la grenobloise, pommes vapeur  26,00€
Suprême de poulet fermier au vinaigre vieux, parfum d’estragon  18,00€
Fricassée de cuisses de poulet fermier aux gousses d’ail confites en chemise  20,00€
Le faux filet Charolais en tranche épaisse poêlé au beurre, pommes paillasson  26,00€

Desserts
Oeuf à la neige à la praline et sa crème anglaise à la vanille  7,00€
La tarte Tatin et sa glace vanille  9,00€
Le Royal au chocolat praliné  9,00€
Baba au mètre, imbibé au rhum, chantilly vanillée  9,00€
Petit pot de crème chocolat Jivara au lait, madeleine au miel  8,00€
Fromage blanc faisselle, crème ou coulis  6,00€
Le parfait à la chartreuse, à la carte depuis 1947  9,00€
Assiette de fromages  9,00€
Cervelle de Canut  7,00€

Saumon gravlax, crème acidulée au citron vert  18,00 €
Lotte meunière ou rôtie en gousse d’ail  27,00 €
Gibier du moment  Prix à l’ardoise

Entrées
Entrée selon le retour du marché  *12,00€
ou
Saucisson pistaché chaud, sauce au Mâcon-Fuissé, pommes vapeur  *12,50€
ou
Maquereau glacé au vin blanc, condiments acidulés  *12,00€

Plats
Quenelle Mère Léa aux écrevisses  *22,00€
ou
Suprême de poulet au vinaigre vieux, parfum d’estragon  *18,00€
ou
Plat selon le retour de marché  *25,00€

Desserts
Cervelle de Canut  *5,00€
ou
Desserts selon le retour de marché  *9,00€

11 quai des Célestins 69002 Lyon
+ 33 (0) 4 78 42 01 33 | contact@lamerelea.com
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et de 18h à 20h30
et le dimanche midi avec le menu « Retour du marché »

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